Detta verktyg hjälper dig att beräkna mängden av varje ingrediens i ditt brödrecept utifrån "bagarens procent".
Modifiera receptet genom att justera mjölvikten och andelen övriga ingredienser.
Observera att surdegen är inkluderad i den totala mängden mjöl och vatten.
Detta är ditt recept baserat på uppgifterna ovan.
| Vikt | Ingrediens | Bagarens procent |
|---|---|---|
| Ekologiskt vetemjöl special | ||
| Durumvetemjöl | ||
| Vatten 32 °C | ||
| Aktiv surdeg, "levain" ( mjöl/ vatten) | ||
| Fint havssalt | ||
| Enzymatisk kornmalt |
Totalt mjöl: + + = (100%)
Totalt vatten: + = ()