Detta verktyg hjälper dig att beräkna mängden av varje ingrediens i ditt brödrecept utifrån "bagarens procent".
Modifiera receptet genom att justera mjölvikten och andelen övriga ingredienser.
Observera att surdegen är inkluderad i den totala mängden mjöl och vatten.
Detta är ditt recept baserat på uppgifterna ovan.
Vikt | Ingrediens | Bagarens procent |
---|---|---|
Ekologiskt vetemjöl special | ||
Durumvetemjöl | ||
Vatten 32 °C | ||
Aktiv surdeg, "levain" ( mjöl/ vatten) | ||
Fint havssalt | ||
Enzymatisk kornmalt |
Totalt mjöl: + + = (100%)
Totalt vatten: + = ()